第46章 两道菜

　　
各家都在抓紧时间制作菜品，只有两个时辰的时间，对于一些精致的菜品而言，留给他们的时间的确算不得太长。
杨凌就跟个没事人似的，东家瞅瞅，西家看看，还是不是的点评一下。
“唉，这四季楼也是名不副实，哪有这么处理蘑菇的。”
“这收拾河鲜的手法倒是不错，快赶上我一办的水平了。”
“这刀工漂亮，有我三成水准。”
“卧槽，这个姐姐的胸怀当真是波涛汹涌！”
看着看着，杨凌的视线就跑到了场外观众的  身上，在不少身材好的女子身上来回的扫视。
“谢大人，这第十名的女子，似乎是放弃了比赛。”谢之秋身后的一名御厨说道。
“我倒是不这么认为，这女子虽然一开始有些诧异，但是并没有丝毫气急败坏，而是显得游刃有余，她还有时间和心情看其他选手做菜，显然是心中早就有了打算。”谢之秋摸着胡子说道。
“大人，她那箱子是不是有点过分了，也不知道是那个混球放的东西。”那御厨有些替杨凌打抱不平。
“哼，我放的。”谢之秋斜着眼睛看了一眼说话的御厨。
“额，这东西放的当真是点睛之笔，能用这些简单至极的食材做出美食的人，定然有着不俗的天赋和心性，嗯，谢大人果然是老谋深算，老奸巨猾！”御厨赶紧改口。
“能不能不瞎用成语，这特么是夸人的话吗？”谢之秋一脸黑线。
“是大人。”御厨赶紧老老实实的看比赛，再也不说话了。
谢之秋看了每一家的制作，之后就把心思放到了杨凌的身上。
时间已经过去了很多，不少人已经进行了大半，可是杨凌还在像个赛场裁判一样，到处打量。
到现在为止，被杨凌打分超过八十分的美女已经有六位之多了，这让杨凌偷偷擦了擦口水。
“小地方没有太多的美女啊，还得是赶上这种日子，别的地方的美女都来，这才行啊。”杨凌心道。
“时间还剩一个时辰！”有负责计时的人员大声通报。
各家的人脸上的表情都凝重了一些。
杨凌见时间已经过半，自己再不做什么的话，就有点太放肆了。
“杨轩，红薯削皮，切滚刀块。”杨凌吩咐道。
“好的老板。”化名杨轩的轩辕青峰迅速把红薯处理了。
杨凌懒洋洋的伸了个懒腰，曼妙的曲线顿时吸引的绝大部分人的目光。
能够游荡一个时辰还不被赶走，不就是因为长得好看么。
杨凌拿起了豆沙，取了适量的砂糖加进去，然后迅速搅拌均匀，让豆沙有一些甜味，但是这甜味不能太重，若是压住了豆沙原本的味道，就得不偿失了。
把鸡蛋打进盆中，只要蛋白，不要蛋黄，然后用筷子迅速抽打。
杨凌左手抱着盆，右手在快速的抽打着蛋液。
手臂在极速画着圆圈，而且力道要不轻不重。
蛋液中从满是大小不一的泡泡，逐渐起了泡沫，到最后居然像奶油一样，泡沫丰富，而且很有质感。
杨凌把盆放下，把手里的筷子往泡泡里一插，居然就像插在米里一样，纹丝不动。
品鉴席上，谢之秋满脸的惊奇。
“这是如何做到的？”谢之秋轻声问道。
“不知道，她那盒子里的东西不是大人您亲自放的吗？”御厨拆台似乎是天赋，给谢之秋气的不轻。
“滚滚滚，不会说话就别说，我特么也是想不开，带你这夯货来蓝湖城。”谢之秋气道。
不少人也都偷眼看杨凌，长得好看是一方面，原本大家都觉得应该是放弃治理的选手忽然有了动作，当然会引起大家的注意。
“这，这是什么玩意?”
“没看错的话，应该是鸡蛋，可是鸡蛋能弄成这样？”
有人窃窃私语。
杨凌没有理会别人，他只是在专注的做着自己的事情。
把添加了砂糖的豆沙搓成药丸大小的小球，然后裹满用蛋液打成的奶油，下油锅里，低温慢炸。
蛋液逐渐便硬，也变得愈加蓬松，上好的菜油，将洁白的外壳染得有些微微泛黄，不过依然难以掩盖内部的雪白。
将炸好的雪丸子控掉多余的油，码放在盘子里，再往上面撒上一层砂糖，就完成了。
杨凌敲了敲自己边上的铜锣，立马就有专业的人员前来记录。
“这道菜是？”
“雪绵豆沙。需要尽快吃。”杨凌回答道。
那人记录下后，就赶紧端上了品鉴席。
“杨氏私房菜，雪绵豆沙。”工作人员高声播报。
不少人都面露惊奇，没想到这玩意卖相这么好看。
谢之秋摸了摸胡子，一脸果然如此的神情，拿起筷子夹了一块，咬了一口。
“嗯，果然是有鸡蛋的味道，应该是只用蛋清不要淡黄，这豆沙的糖加的恰到好处，这名字也好，不错，不错。”谢之秋评价道。
“大人，她似乎还要再做菜。”御厨捅了捅谢之秋，差点把谢之秋捅台子底下去。
“庞牛你这憨货！”谢之秋骂了一句，随后赶紧做好，看着杨凌。
杨凌把切好的地瓜都扔进了油锅里，这是刚才炸制雪绵豆沙的油，温度刚好。
不停的搅动，知道地瓜表面起了一层焦糖色，内部也变软，彻底熟透，这才捞到一旁备用。
锅里放入少量的油，然后把碗里剩余的砂糖全都倒进去，开中火慢慢搅动。
糖开始慢慢融化，然后在温度的不断升高之下，开始冒出大小不一的气泡。
糖浆透明，且有打泡的时候，可以做挂霜。
等到温度继续升高，糖浆从透明变成琥珀色，则是可以做拔丝了。
带糖浆的时间刚刚好，把刚才炸好的地瓜放进去，快速搅拌一下，然后就盛到了盘子里。
在盘子前，放一碗凉水，就搞定了。
杨凌敲了敲铜锣，然后报上了菜名。
“拔丝红薯。也是趁热，夹起沾过凉水，别烫着。”杨凌还好心的提醒了一声，要不然这帮土鳖容易烫了舌头。�0�2


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